Lecții de Cofetărie Sănătoasă – Ep. 4 – Laptele de soia. Produsele fără lactoză vs Produse Vegetale

Bună,

Cum ești? Cum îți petreci săptămâna? Și ce lucruri minunate mai faci în ultima vreme?

Dar până una alta vreau să îți aduc aminte de Lecții de Cofetărie Sănătoasă.

Dacă îți aduci aminte, am început o serie de materiale video săptămânale pe tema cofetăriei sănătoase. Sper să îți placă și să ți se pară folositoare.

Am început să lucrez de o vreme destul de lungă cu laptele de soia. A fost din două motive. 

Eu am o intoleranță la histamină, așa că ajută foarte mult să renunți la produsele lactate și în special la brânzeturi maturate. Așa că laptele de soia mi s-a părut cel mai potrivit pentru mine. Îmi place gustul și modul în care se comportă în produsele pe care le fac. 

Pentru că m-am concentrat pe prăjituri și deserturi pentru persoane care au diverse alergii și intoleranțe, am căutat produse pe care acestea le pot consuma.

Dacă există o intoleranță sau alergie la lactoză pe piață se găsesc multe produse fără lactoză potrivite. Poți găsi creme de brâză fără lactoză, unt, lapte, iaurt, mascarpone, cremă de gătit și multe altele fără lactoză. 

Dacă există intoleranță sau alergie și la cazeină, lucrurile devin puțin mai complicate. Aceste produse fără lactoză nu vor fi bune pentru tine. Așa că va trebui să alergi variante pe bază de plante. Fie din soia, migdale, caju, orez, cocos sau alte variante. 

Dar pe piață există multe produse pe bază de plante. Se găsesc iaurturi, unt, lapte, cremă de brânză, cașcaval, cremă de gătit și multe altele. 

Poate te întrebi de ce să folosești în cofetărie lapte de soia, sau lapte vegetal și nu apă, nu?

Apa este foarte bună în cofetărie și acest lucru nu poate să fie negat. Dar din anumite privințe  apa nu este atât de potrivită. Uneori poate altera structura produselor, dar și să încetinească viteza de creștere a aluatului cu drojdie.

Acest lucru apare deoarece apa nu conține nutrienți. Produsele care conțin grăsimi și carbohidrați vor ajuta foarte mult aluatul. Va deveni mai fraged și mai pufos.  

Dar pe lângă acest avantaje, laptele din soia are și alte beneficii. Bineînțeles că poți folosi și alte produse vegetale. Există o varietate foarte mare, din migdale, caju, orez, cocos, susan, etc

Beneficiile laptelui din soia pe scurt:

1. Este o sursă bună de proteine și carbohidrați. 

2. Datorită conținutului de proteine asemănător cu cel al laptelui de vacă, ajută să producă rezultate asemănătoare. 

3. Nu conține lactoză. 

4. Nu conține cazeină. 

5. Conține grăsimi nesaturate, de origine animală. 

Dar toate acestea și multe altele, precum și modul de folosire și de obținere, le poți afla din următorul VIDEO.

Vei afla și de ce este o variantă mai bună decât alte tipuri de lapte vegetal, cum poți face acasă și ce tip de lapte să consumi.