Articole

Contaminarea Încrucișată – Oare ce e? – Intoleranța la Gluten

Bună,

Cum ești astăzi? Și cum îți petreci weekendul? Oriunde te afli în acest moment, mă gândesc că te bucuri de venirea noului anotimp. Știu că în această perioadă este puțin mai complicat să te bucuri de viața normală. Sper să îți aloci totuși câte un moment din când în când să te relaxezi și să faci ceva pentru tine. 

Dar lăsând puțin deoparte aceste lucruri, astăzi vreau să-ți vorbesc despre Intoleranța la Gluten, și în special Contaminarea Încrucișată. Am găsit și un video foarte folositor, pe care m-am gândit să-l împart cu tine. Îți voi da linkul la sfârșitul articolului. Îți va clarifica anumite întrebări pe care poate le ai legate de acest subiect.

Nu știu dacă tu te-ai întrebat până acum de ce pe produse scrie că conțin diverse urme?  Sau cum se poate să ai diverse simptome chiar dacă nu mănânci gluten sau alți alergeni?

Eu am pățit așa ceva. Am fost foarte mirată, după ce am început să consum produse fără gluten sau fără alergeni și să citesc etichetele, că acestea conțin diverse urme. Pot conține urme de grâu, gluten, lupin, ouă, arahide, etc.

Și atunci m-am întrebat ce pot să fac? Ce pot să mănânc? Poate îți pui și tu aceleași întrebări.

Încerci să eviți ingredientele care îți produc alergii sau intoleranțe, iei decizia corectă să mănânci produse fără gluten și fără alergeni, dar tot nu e 100% în regulă. E foarte frustrant.

Este foarte posibil ca unii oameni să nu reacționeze la o cantitate atât de mică, sau să nu aibă simptome. Dar tot NU e în regulă pe termen lung. Pentru că se acumulează, afectează intestinul și până la urmă tot vei simți consecințele, doar că cu efect întârziat.

Recunosc, mă irită foarte tare, când vreau să evit ouăle de exemplu, citesc eticheta, produsul nu are ouă, dar are urme de ouă….. De multe ori corpul meu a reacționat și la cantități destul de mici de ouă, așa că trebuie să fiu foarte atentă.

Din nefericire, nu doar produsele pe care le găsim în comerț pot conține urme de gluten, sau de alți alergeni. Trebuie să avem grijă inclusiv la noi acasă sau când mâncăm la restaurant să nu le contaminăm.

În video-ul de care ți-am vorbit, Jackie C, dietician la Mayo Clinic, explică foarte bine modalitățile de contaminare încrucișată cu gluten.

 

Aceasta se poate întâmpla în diverse etape:

1. Poate începe din momentul în care grânele fără gluten, se află pe câmp, în apropiere de grâu sau orz. Dacă nu sunt crescute în locații diferite, și ferite așa încât să nu se contamineze, acest lucru se poate întâmpla.

2. De asemenea, grânele fără gluten, se pot contamina dacă sunt transportate în aceeași remorcă, container în care au fost transportate grâne cu gluten.

3. În fabrici se pot contamina dacă sunt depozitate în același loc, sau procesate cu aceleași echipamente.

4. În restaurante mâncarea se poate contamina cu gluten, dacă sunt folosite aceleași grătare sau aceleași friteuze ca pentru mâncarea cu gluten, sau dacă se folosește aceeași apă pentru a fierbe paste normale și paste fără gluten.

5. La tine acasă, contaminarea cu gluten se poate produce dacă folosești același prăjitor de pâine în care a fost prăjită pâine cu gluten sau dacă ai tăiat produse cu gluten cu aceleași ustensile pe care le-ai folosit pentru produsele fără. Acestea pot conține particule de gluten.

Cum spuneam înainte, e posibil să nu ai nici o consecință legată de această contaminare încrucișată. Nu toată lumea care are o sensibilitate la gluten va fi afectată.

 

Ce poți face pentru prevenire?

1. Citește etichetele produselor foarte bine. Pe acestea trebuie să scrie că sunt fără gluten (asta înseamnă că conțin 20 de părți per milion de gluten, incluzând contaminarea încrucișată).

2. Când mănânci la restaurant, spune-le că ai o sensibilitate la gluten, pentru a avea mai multă atenție.

3. Întreabă ce metode iau ca să controleze contaminarea încrucișată cu gluten.

4. Acasă, fă-ți un sistem prin care să păstrezi mâncarea fără gluten, în siguranță. Poți încerca să depozitezi mâncarea într-o altă zonă decât cea cu gluten, să o prepari într-un loc diferit de cea cu gluten, să folosești diferite echipamente și ustensile.

Cum ți-am promis, mai jos poți găsi link-ul către video-ul în care vorbește detaliat despre această problemă.

Dă-mi te rog un reply pe email dacă ai o  întrebare, îți promit că citesc tot și răspund.

Tu ce fel de intoleranțe/alergii ai? Cum reușești să le ții sub control și să gestionezi ceea ce mănânci? Ce părere ai despre contaminarea încrucișată a mâncării?

 

Sper din tot sufletul să-ți fie folositor. Îți doresc un weekend minunat.

Cu mult drag,

Raluca

P.S. Pentru a nu rata alte postări importante pentru tine, noutăți, articole, evenimente, rețete sau workshop-uri, urmărește-mă pe canalele online de comunicare.

Site
Facebook Pagina Oficială
Instagram

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

RSS
Follow by Email
YouTube
Instagram